食材：蕎麥面１５０克、清水２５０克。1、１５０克蕎麥面粉，加入２５０克清水。水不要低于這個(gè)分量，但可以適當(dāng)增加十幾克。用筷子把面粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍〉拿娓泶褚惨阉鼣嚢栝_。面糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。2、找一個(gè)平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然后把蕎麥面糊倒進(jìn)去。放進(jìn)蒸鍋，隔水蒸，上汽后有十分鐘即可。3、取出晾涼后即可，把蕎麥面扒糕切成條或小塊兒，放進(jìn)碗中，黃瓜洗凈拍破切好也放進(jìn)去。用鹽、蒜泥、清水和香油調(diào)個(gè)蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。