1、螃蟹腮部是細菌和寄生蟲最多的部位之一，除了腮部，胃和腸等部位也不能食用。螃蟹是一種寒性食物，有著很高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B1等營養成分。2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。3、絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。