用刀在龍利魚的尾部魚皮處割一個小口，將刀插入魚皮和魚肉之間。然后將整塊魚皮扯掉，注意把握力度和速度均勻。將另一面的魚皮也扯下。最后掏出龍利魚里面的血塊、腸子、魚鰓，用水清洗干凈，將整條龍利魚去骨即可。