紅燒野生甲魚的用料：野生甲魚１只，胡蘿卜１根，八角、桂皮、香葉少許，大蒜６瓣，蔥段、姜片、洋蔥少許，冰糖１小塊，紅棗４－６顆。１、準備好香料。２、甲魚焯水洗凈后備用。３、起油鍋爆香、將甲魚倒入爆炒。加料酒、生抽、鹽少許。（喜歡重口味的可以加入老抽、辣椒等調(diào)料）４、加水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。加入冰糖，紅棗，燉煮１小時以上。最后加入胡蘿卜，蔥段，轉(zhuǎn)大火收汁。撒上香菜即可出鍋。 甲魚，學名鱉，又稱團魚，腳魚，屬爬行綱、鱉科，全國各地均有出產(chǎn)，而以洞庭湖區(qū)的甲魚品質(zhì)最佳，《墨子》記述楚國“魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂弧薄！短茣乩碇尽酚涊d“岳州貢鱉甲”。長沙馬堆出土的食譜中就有甲魚，這說明湖南人民早在２０００多年前的漢代就烹食甲魚了。洞庭湖西部的漢壽，是全國聞名的中國“甲魚之鄉(xiāng)”，其獨特的“漲水為湖、落水為洲”的地形地貌讓它成為長江中下游地區(qū)一個典型的過水型湖泊，河蚌魚蝦，浮游生物，應有盡有，給甲魚的捕食帶來便利，非常適合甲魚生長繁衍，這里生長的甲魚裙邊大，肉質(zhì)鮮，無病害，無污染，洞庭湖甲魚也應此而聞名天下。