禾米是去殼稻米的統(tǒng)稱，禾米是野生谷種，是廣東省梅州市平遠(yuǎn)縣八尺鎮(zhèn)，及其周邊山區(qū)特有稻種，形態(tài)上分高矮兩種，屬中晚稻。另外，成熟的禾谷有谷須，穗短，谷粒圓，且以其為原料釀造出的酒體更加醇厚綿柔，歷來為廣大民眾喜愛。