黔魚(yú)刺不多。黔魚(yú)是北美洲主要鯰魚(yú)品種，又名斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。 黔魚(yú)：它的官方產(chǎn)地為美國(guó)的密蘇里州、愛(ài)荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓”。是一種大型淡水魚(yú)類，具有食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)。美國(guó)叉尾鮰魚(yú)自１９８５年從美國(guó)引進(jìn)原種進(jìn)行馴化，于１９８９年繁育成功，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，　嘉魚(yú)縣建成了全國(guó)最大的叉尾鮰魚(yú)種苗繁殖和供應(yīng)基地。在美國(guó)，每年有８００萬(wàn)人捕捉它，是最愛(ài)被人捕捉的對(duì)象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。鉗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)，通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。