1、鍋內燒開水，下入西紅柿兩面燙一下，撈出去皮，晾涼切塊。2、雞蛋打散，滴入2-3滴白酒，撒些蔥末，兌點涼開水攪拌均勻。3、鍋中燒油倒入蛋液，炒熟后出鍋。鍋底留油，爆香五香粉和蔥段，下入西紅柿翻炒至出湯汁，加入適量的鹽、糖、少許生抽調味。4、加入雞蛋碎翻炒均勻，雞蛋融入番茄汁中，即可出鍋裝盤。