仔細(xì)觀察洋蔥外表，選擇頭部肥大、表皮有光澤，并且沒有損傷的，則是品質(zhì)較好的洋蔥。洋蔥的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感都不一樣，白皮洋蔥肉質(zhì)稚嫩，口感較甜，水分較高；黃皮洋蔥，口感微甜有些許辣味；紫洋蔥在三者之間最為辛辣刺激。