１、將豬肝處理干凈，擠去水分，去筋膜，切成薄片，加生姜，料酒，食鹽去腥，用手抓勻腌制１０分鐘。２、腌制好后，焯水1分鐘，撈出來清洗干凈，瀝干水分備用。３、鍋燒熱后倒入適量的油，放入蒜片，辣椒和洋蔥翻炒均勻，倒入豬肝，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖炒勻，最后放蒜苗翻炒即可。 豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素Ｂ２，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。