1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。2、脂肪部分為白色或乳白色，且質地較堅硬。3、健康的豬肉，肉皮上應該無任何斑點。新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產生的坑很快會彈回來，且有微微腥味無異味或臭味。