1、鮑魚泡水３０分鐘后用牙刷刷洗所有部位包括殼（也可以在鮑魚上面撒些鹽洗）。2、整個鮑魚放入準備好的開水中燒２分鐘即可撈出來！需注意將洗好的活鮑魚就直接扔進去，不要肉與殼處理好分離開后殼與殼肉與肉的進鍋煮，這樣肉會很老。3、取出鮑魚后將肉與殼分離，翻身后可看到鮑魚的內臟，去除內臟，然后拔掉頭部的嘴。買新鮮活鮑魚優(yōu)選無異味成年大鮑魚，腰圓背厚且黑色素沉淀下來深的鮑魚。吸盤白色的一般是淡水鮑魚，不建議選。