1、魚籽洗凈，除去表面薄膜，蔥切段、姜切片，干辣椒切段，準(zhǔn)備三片臘肉，青蒜斜切成段。2、鍋內(nèi)加水、料酒燒開，倒入魚籽，開鍋后撈出魚籽備用，熱鍋凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。3、小火倒入豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段、姜片炒勻，倒入開水下入魚籽和老抽調(diào)色，加入臘肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，煮開轉(zhuǎn)小火，慢煮湯汁收濃時加入青蒜煮開即可。