1、芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科。一、二年生草本植物，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味。2、芫荽能耐零下1攝氏度至2攝氏度的低溫，適宜生長溫度為17攝氏度至20攝氏度，超過20攝氏度生長緩慢，30攝氏度則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于芫荽生長。