菜筧是普通的青菜在即將抽薹開(kāi)花時(shí)的商品名稱(chēng)。江南人將細(xì)小的青菜叫做雞毛菜，大一些就是青菜，待抽出花莖（薹），長(zhǎng)出淡黃的花蕾，則叫菜筧，是江南春天最重要的蔬菜品種之一。“筧”在吳語(yǔ)讀起來(lái)更似“繭”或“尖”，和“莧菜”是沒(méi)有關(guān)系的。