1、兔肉洗凈切丁后加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻，美人椒和長(zhǎng)尖椒切成小段。2、油溫8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘后撈出。3、熱油中放入青花椒稍炸至出香味，再下豆瓣醬、泡姜、泡椒，翻炒一會(huì)兒后下入美人椒和長(zhǎng)尖椒。4、加入兔肉翻炒幾分鐘，調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤(pán)。