材料：胡蘿卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精。１、紅蘿卜和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗凈。２、將紅蘿卜和淮山切片。３、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽。４、用手抓洗一下。撈出，再用清水沖洗下，瀝干備用。５、鍋中倒入清水，倒一點白醋，燒開。６、倒入切好的紅蘿卜片、淮山片和泡好洗凈的木耳，焯水１～２分鐘。撈出，瀝干水分。７、將蒜苗斜切片，蒜拍碎。８、鍋中倒入食用油，燒至７成熱。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過水的淮山、紅蘿卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下；關火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻。９、出鍋裝盤即可。