烤箱沒有預熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了。天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質。另外，反復解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃層一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。烘培的時間也可能不夠，沒有達到蛋撻熟透要求。