生蠔肉放入大盆中，加入生粉和生油，輕輕攪拌均勻，輕輕揉搓，加水淘洗一次。裝入濾篩中，用流水洗干凈即可。生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。營養成分：日本學者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養成分進行了深入的研究并與其他海產品進行了比較。結果表明，牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素，其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產品。牡蠣中檢測出的關鍵揮發性物質（ROAV≥1）主要有醛類（11種）、醇類（2種）、酮類（2種）和二甲基硫物質，它們綜合體現了新鮮牡蠣的特征氣味如黃瓜味、蘑菇味、青草味、堅果味、脂肪味、油脂味等。