干掛面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮過。油炸干掛面做法：1、準備材料：掛面１把、孜然少許、椒鹽少許、油三勺。2、水燒開放掛面。3、燒開了后把掛面撈出，放冷水里過一下。4、撈起，將水控干后放盤子里。5、平底鍋里水燒干放油。6、油燒熱后將面倒入平底鍋炸至兩面金黃。7、最后放入蔥花、椒鹽、孜然，切開裝盤即可。