１、牛腸切小段，所有輔助材料都切段備用，鍋中燒水放入料酒，蔥姜蒜將牛腸放下去焯水備用。２、鍋中燒油放入蔥姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛腸翻炒均勻，加入少于料酒，生抽，鹽，老抽翻炒均勻。３、加入蒜苔，炒至蒜苔斷生出鍋。 牛腸：中藥名。為牛科野牛屬動(dòng)物黃牛或水牛屬動(dòng)物水牛的腸。遍及全國(guó)。具有厚腸之功效。常用于腸風(fēng)痔漏。