材料：肉蟹、蔥、姜、蒜、油、白糖、紅99麻辣燒雞調(diào)料、紅99火鍋調(diào)料、料酒。１、將肉蟹用清洗干凈、然后去除外殼。２、去腮，胃，腸切成小塊，用小牙刷將蟹清洗干凈。３、將蔥、姜洗凈，蒜剝皮、蔥切成段，姜切成片。４、鍋倒冷油，油至三成熱時，放入紅99火鍋調(diào)料和紅99麻辣燒雞調(diào)料炒麻辣香味。５、加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分鐘左右，蟹全部變紅即可。 螃蟹：屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。