１、把干木耳浸泡３-４小時，再把木耳洗凈，撕成小朵。２、將雞蛋打入碗中，筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白再炒蔥葉。３、鍋內加水燒開，木耳煮１-２分鐘撈出。４、鍋內倒油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋翻炒成塊，盛出待用。５、鍋內再倒少許油，下入蔥白段炒香，再下木耳翻炒１-２分鐘。６、下雞蛋塊，蔥葉段，加鹽，翻炒均勻即可。