食材：生蠔１５０克，胡蘿卜１根、青線椒３條、干辣椒３條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量。1、生蠔用清水泡發(fā)，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥，泡發(fā)時(shí)長５－８個(gè)小時(shí)。胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用。2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和１００ｍｌ清水?dāng)嚢杈鶆颍旁谂赃厒溆谩?img alt="" src="https://www.yebaike.com/d/file/20200721/ac2166f1b2b5b64894043cb4ef0fdc2f.jpg" />3、鍋熱放油，倒入準(zhǔn)備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘。4、加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)中火將醬汁燒開，然后翻炒１分鐘。最后加入胡蘿卜丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最后大火收汁就可以出鍋了。