食材：蘑菇，生姜，大蔥，生姜，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。1、新鮮蘑菇用手將其撕扯成小塊狀，并裝入碗中，然后再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈。2、蘑菇清洗干凈以后，我們還需準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生姜將其切絲備用，再準備適量的青椒將其切絲，裝入碗中備用。2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以后，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長久，等蘑菇被焯好水以后，需要將其控干水分撈出，并放入到涼水當中進行浸泡，然后把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用。同時再準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到６成熱以后，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然后把準備好的蘑菇倒進鍋中，用大火快速的對其進行翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以后，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以后，需要把準備好的調料汁倒入到鍋中，并用大火快速翻炒收汁出鍋即可。