1、小蔥切段，蒜片、姜片備用。2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。3、倒入梭子蟹、淀粉，抓勻。4、倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。5、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。 梭子蟹介紹：梭子蟹，有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱三疣梭子蟹，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。