冰箱保存香菇：可以用保鮮袋包裝好香菇放到冷藏室，也可放到冷凍室。在冷藏室一般能保存7～10天，在冷凍室一般能保存5～10月。鹽水浸泡香菇：鹽水濃度10%左右，將新鮮香菇浸泡在鹽水中，能保存10～15天。食用時用清水浸泡3～5小時，漂洗一大部分食鹽即可。焯水保存香菇：用開水焯水3～5分鐘后撈起，用保鮮袋包好，放進冷藏室，能放10～15天，放進冷凍室可放8～12個月。晾曬保存香菇：將新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬干，包裝好可保存12～18個月。