白砂糖溶解能力強。溶劑的溶解能力通常用溶解度來衡量，食鹽的主要成分為氯化鈉，其溶解度隨溫度升高而變化，0℃時溶解度為35.7，100℃為39.8。白砂糖主要成分為蔗糖，蔗糖0℃時溶解度為181.9，100℃溶解度為476。