材料：牛舌，杭椒，美人椒，蔥姜蒜，香菜，雞蛋清，淀粉。1、將牛舌切片，加入鹽；加入半個雞蛋清、淀粉，攪拌均勻。2、準備杭椒100克，切塊備用；美人椒50克，切塊備用；蔥姜蒜少許，切片。3、鍋中加入油，待油溫加熱后，放入牛舌滑熟，備用；鍋留底油加入蔥姜蒜爆香。4、倒入辣椒，爆炒；下入牛舌，爆炒入味。5、加入辣椒炒肉醬汁，翻炒均勻；撒上香菜段，出鍋即可。