1、準備適量土豆和橄欖菜，土豆切片。2、1湯匙油翻炒土豆，加入微量的鹽。3、加入清水，煮至汁水半收干。4、加入橄欖菜，翻炒均勻就可以起鍋了。 橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具清、鮮、爽、嫩、滑等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。