1、將雞洗凈并切塊，姜切片。2、燒鍋，鍋熱后倒入雞肉，翻炒至肉收緊變色，加入鹽，味精，油，姜片和少量水，燜10分鐘。3、燜熟雞肉，用勺子舀去浮油，倒入糯米黃酒，翻炒幾分鐘即可。