用料：雞爪９－１０個（一人食）、桂皮１小塊、八角２－３個、姜５－６片、生抽、老抽、朝天椒、大蒜。1、雞爪洗凈，處理雞爪指甲。切好配菜朝天椒，大蒜，香菜，留出幾根漂亮的擺盤用。2、鍋中加水煮開，放入雞爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入鍋里煮。煮到差不多筷子能戳破，然后撈出過水，放在冷水或者冰水內１０－１５分鐘瀝干。3、先炸蒜，把蒜放入油鍋爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出來之后，加入瀝干水分的雞爪爆炒，讓雞爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽調味，老抽上色，爆炒收汁，放入之前的香菜，擺盤。