1、花甲倒入碗中，倒入適量清水、油、鹽靜置４小時。2、鍋底燒水，倒入花甲，冷水下鍋，煮至開口撈出。3、碗中倒入辣椒醬、黃豆醬、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻。4、鍋底燒油，倒入蔥花、姜片、蒜片、干辣椒大火爆香。5、倒入花甲、韭菜，倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。