1、把芹菜桿的兩端分別向內折斷，把纖維扯出來，將芹菜桿斜切細絲。豆腐干切成細絲。2、鍋中加開水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速沖涼備用。3、熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味。4、將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。5、倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。