1、黃辣丁富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，每100克黃辣丁中，含有蛋白質519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。2、黃辣丁富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的功效，有利于生長發育。3、黃辣丁富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響，調節滲透壓，維持酸堿平衡，維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。