石油蒸餾是物理變化，是利用不同的沸點，把混合物分離出來，蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中，各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程。