1、完全煮熟的雞蛋一般來說在常溫下放置兩天以后就不能吃了。煮熟以后的雞蛋超過48小時會產生大量的黃曲霉素，這種黃曲霉素是一種很強的致癌類的物質，短時間之內并不會破壞雞蛋的口感，但是攝入身體之后容易破壞身體的免疫力，容易滋生各種細菌。一般建議最好可以放在冰箱的冷藏室中，這樣可以延長儲存的時間，但是也不要超過三天。2、煮雞蛋營養吸收率100%，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。