1、如果是做包子或者饅頭的面酸了是正常的情況，因為酵母菌在其中生長發(fā)育，會導(dǎo)致面變得酸，是能吃的。但如果是正常情況下久置導(dǎo)致的變酸，可能是由于變質(zhì)導(dǎo)致的，這種情況就不能再食用了。2、面粉發(fā)酵后略帶酸味無害，揉好的面發(fā)酵時間長了就有酸味，這是常有的事。因為用來發(fā)酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以將淀粉、糖類或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之類的酸性物質(zhì)，產(chǎn)生了酸味，很多人喜歡吃酸味食品，如泡菜、酸菜、酸牛奶等，如果不喜歡面粉發(fā)酵產(chǎn)生的這種酸味，可以加點食用堿揉制均勻后再上鍋烙餅，酸味就可以去除。