主料：茄子1個、辣椒2個、土豆2個。輔料：姜2片、生抽1/4勺、雞粉1/2勺、淀粉1勺、鹽1/3勺、蒜3瓣、蔥1根。準備食材。茄子切滾刀塊。茄子浸在淡鹽水中。土豆切滾刀塊。尖椒切滾刀塊。炒鍋燒熱，少油，放入土豆和炸至微黃，出鍋備用。茄子炸出備用。底油放入蔥姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒。放入尖椒炒。放鹽、生抽、適量高湯或水，燜制幾分鐘。出鍋前放入雞粉，勾芡即可。