1、扎成小段：將剛灌好的香腸用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長(zhǎng)度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因?yàn)橄隳c越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質(zhì)越好。2、扎孔：用牙簽在香腸表面扎上幾個(gè)孔，將其放去陰涼處晾干，再掛到干燥通風(fēng)的地方晾曬七天左右即可。3、烤干：將香腸的表皮烤干后放在干燥通風(fēng)的地方晾曬即可。