1、長豆角洗凈切段，里脊肉切絲。2、里脊肉加入料酒，糖，生抽，鹽，淀粉腌拌均勻。3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜，倒入里脊肉絲翻炒至變色盛出備用。4、底油放入剁椒炒香。5、加入長豆角翻炒。6、加入少許鹽，白糖和適量的清水繼續(xù)翻炒。7、加適量的清水大火燒煮5分鐘。8、然后再把肉絲倒入。9、加少許雞精炒均勻關(guān)火。