1、鮮活柴魚一條。2、再備姜和辣椒。3、去魚腸。4、切塊。5、辣椒和姜切絲。6、油燒開倒進柴魚。7、撒鹽，不要動鏟，油煎。8、翻面再煎另一面。9、待兩面煎好了再淋上醬油。10、合均勻。11、移鍋邊，放進辣椒，在辣椒上加點鹽入味，如果魚里鹽夠咸了就不用再加鹽。12、再混炒。13、放清水煮一，二分鐘，煮入味。14、收汁，調入味精和十三香。15、燒開出鍋。