1、食材準備：海蝦300克、大蒜4瓣、姜4片、白酒8克、糖8克、醬油15克、油、鹽、小蔥各適量。2、蝦洗凈，剪去蝦須和蝦搶，用剪刀從蝦的背部一直剪刀蝦尾端，并挑去沙線。3、再將蝦洗凈瀝干水分備用。4、大蒜、姜切末。5、鍋內放油，放入蝦煎炸至變紅殼酥脆盛出。6、原鍋，留少許油加大蒜、姜末爆香。7、放入煎炸好的小煸炒均勻。8、加入適量的水，醬油、糖、白酒，中小火燜幾分鐘。9、收汁，加鹽調味翻炒。10、撒入蔥花翻炒均勻即可。