1、將牛毛肚放在冷水中浸泡約20分鐘，去除浮在毛肚上的雜質；2、把牛毛肚翻過來，用剪刀去除肥油；3、倒入堿面，涂抹均勻，揉搓約三分鐘，再用水洗凈；4、用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復揉搓約2-3分鐘，最后用水清洗干凈即可。