1、晾掛保存：將香腸放在陰涼通風處將它徹底風干，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，但是要避免陽光直射。2、冰箱保存：將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式可以保存1年左右，且不用擔心氣溫的變化。3、白酒保存：將香腸徹底風干之后，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，將香腸全部放于缸內，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙。這種方法可以保持半年不壞。