做面包時不拉絲，很重要的一個原因是用的面粉不對，一般情況下，首選應該是高筋面粉，只有蛋白質含量大于13.5%才符合條件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不會拉絲的。另外一項便是發酵，要想做成好吃的面包，面粉的發酵是非常重要的，在和面的時候，水和面粉需按照一定的比例，不能過多或者過少，否則面粉發酵不成功，在制作的時候自然也不會拉絲了。