1、苦瓜可以炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋是較為常見的美食，其中含有豐富的營養物質，常食用對人體具有較好的作用。苦瓜炒雞蛋口感較佳，雞蛋香醇，口感軟嫩，苦瓜脆爽，微苦中帶有清甜，十分適宜夏天。2、苦瓜中含有多種營養元素，具有一定減肥及緩解高血糖的作用，苦瓜還可以清熱降火，防止中暑。生食苦瓜具有一定減肥的功效，適合肥胖人士。注意孕婦不要生食苦瓜，容易對胎兒造成影響。3、雞蛋中含有豐富的蛋白質及卵磷脂，對人大腦發育具有促進作用，炒熟的雞蛋口感較好，并且營養豐富。注意高血糖患者不要使用蛋黃，其中的膽固醇含量較高，食用后容易加重病情。