苦蕎麥主要產(chǎn)區(qū)為我國(guó)西南山區(qū)，主要為貴州、四川、云南、陜西和山西。四川省涼山彝族自治州和貴州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和主要起源地之一。國(guó)外也有少量的種植，但是產(chǎn)量比較低。 1、苦蕎麥為一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長(zhǎng)約5毫米。2、花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，長(zhǎng)2-3毫米，每苞內(nèi)具2-4花，花梗中部具關(guān)節(jié)；花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長(zhǎng)約2毫米；雄蕊8, 比花被短；花柱3,短，柱頭頭狀。3、瘦果長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時(shí)具波狀齒，黑褐色，無光澤，比宿存花被長(zhǎng)。花期6-9月，果期8-10月。