不可以。青楊梅還沒有成熟，用來泡酒會導致酒有苦澀的味道。用楊梅泡酒一般選擇用紅黑色的楊梅，只需將楊梅去梗洗凈，用鹽水浸泡后，放入白酒中浸泡20天即可。青楊梅又叫青梅，含有酒石酸、單寧酸等多種物質，吃楊梅可以生津止渴，也可以用來加工成罐頭等食物，但是不建議用來泡酒。