1、家庭儲藏法：把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放，可保存3-7天。2、窖藏法：在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉，可保存10天左右。3、機械制冷貯藏：將經(jīng)過預(yù)處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛，可保存10-20天。4、通風(fēng)庫貯藏：將大白菜擺放在固定菜架上，便于通風(fēng)、散熱和查看，可保存5-10天。