控制恒速干燥階段的因素是空氣的溫度、相對濕度；物料的含水量、形狀、粒度。恒速干燥階段又稱表面汽化控制階段，也稱干燥第一階段。干燥速率保持不變的干燥階段。在此階段內(nèi)，傳熱推動力和傳質(zhì)推動力是定值，干燥速率和物料含量無關(guān)，和物料類別無關(guān)，物料的干燥速率約等于純水的汽化速率。